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2022年02月02日 17時 [外食・フードサービス技術開発成果報告]

みなとみらいPRセンター

「第 59 回 技能五輪全国大会」西洋料理部門にて 横浜ロイヤルパークホテルのスタッフ 2 名が銀賞を受賞

横浜ロイヤルパークホテル(横浜市西区みなとみらい横浜ランドマークタワー内/総支配人:雄城 隆史)では、 2021 年に東京で開催された「第 59 回技能五輪全国大会」西洋料理部門に、調理部の村井 流、戸塚 風花 2 名が出場し、両名ともに銀賞を受賞いたしました(西洋料理部門の競技開催期間は 2021 年 12 月 15 日から 12 月 19 日まで)。


横浜ロイヤルハークホテル(横浜市西区みなとみらい横浜ラントマークタワー内/総支配人:雄城 隆史)ては、 2021 年に東京て開催された「第 59 回技能五輪全国大会」西洋料理部門に、調理部の村井 流、戸塚 風花 2 名か出場し、両名ともに銀賞を受賞いたしました(西洋料理部門の競技開催期間は 2021 年 12 月 15 日から 12 月 19 日まて)。23 歳以下の若手料理人か技能レヘルを競う同部門には、全国より予選を勝ち抜いた 28 名 か出場。競技ては、オートフル、メインティッシュ、テサートの 3 つの課題を時間内に仕上け、味や盛り付けの他、 作業態度、衛生管理、調理器具の使い方なとも含めて審査されます。 尚、横浜ロイヤルハークホテルは、同大会にて 2018 年から 2 年連続て金賞を受賞し、好成績を収めています。 今後もこれに限らす様々な物事に挑戦するスタッフを支援し、お客様へのサーヒスとスタッフのモチヘーション 向上に努めてまいります。

■受賞者の出品作品とコメント

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3NTc3NiMyODk1NjYjNzU3NzZfVFRBS0VydEFJWi5qcGc.jpg ]
村井 流(当時 20 歳) 2019 年 4 月入社 フレンチレストラン「ル シエール」所属 【銀賞 受賞作品】
オートフル:大豆ミートと野菜のタルタル、マヨネースソース メインティッシュ:キノコのテリーヌと鶏モモ肉のヒネカー煮込み テサート:オレンシ風味のカトーショコラとオレンシのムース、アンクレースソース 【コメント】 金賞を取れなかったことは大変悔しいてすか、この経験を糧により良い料理人に なれるよう努力を重ねていきたいてす。


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3NTc3NiMyODk1NjYjNzU3NzZfU0ppS2xqV0ZYRC5qcGc.jpg ]
戸塚 風花(当時 21 歳) 2020 年 4 月入社 レストラン&ハンケット「フローラ」所属
【銀賞 受賞作品】
オートフル:大豆ミートと野菜の2色クレーフ巻き マスタートソース
メインティッシュ:鶏胸肉のカトー仕立てとモモ肉の香草ハン粉焼き 赤ワインソース テサート:オレンシ風味のチョコレートケーキとホワイトチョコレートのムース
テサート:トマトとオレンシのソース
【コメント】 金メタルを取れなかった後悔はありますか、大会て得たことを仕事に活かし、 お客様の幸せな時間のお手伝いをお料理てもてなしたいてす。

技能五輪とは
技能五輪全国大会は、国内の青年技能者(原則 23 歳以下)を対象に、技能競技を通し、青年技能者に努力目標を与えるとともに、 技能に身近に触れる機会を提供するなと、広く国民一般に対して技能の重要性及ひ必要性をアヒールし、技能尊重機運の醸成に 資することを目的として実施する大会てあり、1963 年から毎年開催されています。幅広い職種を対象とする、唯一の全国レヘルの 技能競技大会てす。(中央職業能力開発協会より引用 https://www.javada.or.jp/index.html)




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