山梨ニュース〜YAMANASHI NEWS〜のプレスリリース

• 旅行・観光・地域情報
• 不動産
• 農林水産
• 鉄鋼・非鉄・金属
• 繊維・エネルギー・素材
• 精密機器
• 新聞・出版・放送
• 食品関連
• 商社・流通業
• 自動車・自動車部品
• 国・自治体・公共機関
• 広告・デザイン
• 建築・土木
• 携帯、モバイル関連
• 金融・保険
• 教育
• 機械
• 外食・フードサービス
• 運輸・交通
• 医療・健康
• ファッション・ビューティー
• ビジネス・人事サービス
• ネットサービス
• コンピュータ・通信機器
• エンタテインメント・音楽関連
• その他非製造業
• その他製造業
• その他サービス
• その他

• サービス
• 製品
• 告知・募集
• キャンペーン
• 企業の動向
• 研究調査報告
• 業績報告
• 人事
• 技術開発成果報告
• その他

Check 　 　Tweet

2025年06月18日 10時　[食品関連／キャンペーン]

山梨ニュース〜YAMANASHI NEWS〜

ランチ限定「厚切豚肉料理」専門店"豚屋巣窟（あじと）"が山梨県甲府市に誕生！

豚肉の旨味を極限まで引き出す “低温調理×塊肉” の食体験『豚屋巣窟』が6月24日(火)グランドオープン！

厚切豚肉料理専門店 豚屋巣窟

https://www.porkajito2025.com/

一度はコロナで諦めて閉店したが、店主が再起の火を灯す──

忘れられたくない “あの味” を、今ふたたび。
豚肉好きを唸らせる新名所が、山梨県甲府市に誕生します。
2025年6月24日（火）、低温調理の厚切り豚肉料理専門店『豚屋巣窟（ぶたやあじと）』 がグランドオープンします。
本店は、かつて甲府で愛されたアメリカンBBQダイニング「Ajito」の店主が、“コロナ禍に奪われた夢” を取り戻すべく立ち上げた「再起」の店舗です。
「もう一度、あの味を食べたい」──そんな多くの声に応える形で、豚肉料理を極めた新たな挑戦が始まります。

現代の飲食店課題にも向き合う、新しい営業スタイル

本店舗は、料理の提供内容のみならず、飲食業界が抱える人材不足や労働環境の問題にも真正面から向き合っています。
“1日50食限定”、“週休2日制”、“ランチタイム営業のみ”、“仕込み時間の削減”など、持続可能で無理のない店舗運営を実現。飲食業界の働き方改革モデルにもつながる運営形態を採用しています。

“豚屋巣窟” 3つの注目ポイント

? 食通を魅了する “厚切り豚肉料理” 専門店
塊のまま仕入れた豚肉を、5時間かけて低温調理。注文ごとにカット・仕上げを行うことで、ジューシーかつ驚くほど柔らかい厚切り豚肉に仕上げています。
口に入れた瞬間の旨味と食感が違う、“肉の本質”を引き出した定食スタイルです。
〈代表メニュー〉
・厚切りレアとんてき定食（1枚〜8枚）・厚切りレア豚生姜焼き（1枚〜8枚）
・厚切りレア豚BBQソテー（1枚〜8枚）・厚切りレア豚からあげ定食（1枚〜4枚）


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1OTk0OCMzNTcwOTcjNTk5NDhfTFZWYnREd2d0eC5qcGc.jpg ]
? 技術×AIによる再起モデル
以前の店舗で得たノウハウや口コミ、失敗の経験すべてを糧にし、現代技術（AI）もフル活用。メニュー開発・店舗設計・経営試算などにAIを取り入れ、再起にふさわしい“新時代型飲食店”としてリスタートしています。


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1OTk0OCMzNTcwOTcjNTk5NDhfeEVSREtHRGxYZC5qcGc.jpg ]
? グルメ映え間違いなしの“演出”と“挑戦”
低温調理でほんのりピンク色のレア厚切り豚肉は、映像・SNSでもインパクト抜群。
ブランド限定肉、希少部位の提供、デカ盛りチャレンジメニューや激辛グルメなど、**見た目にも楽しい“食のエンタメ”**を演出します。
さらに、豊富なトッピングを組み合わせることで、オリジナルの定食が楽しめる“カスタム型”のメニュー構成も魅力です。


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1OTk0OCMzNTcwOTcjNTk5NDhfclFtVnVmWXRUdy5qcGc.jpg ]
“豚屋巣窟” 今後の展開

今後、オープン後にも様々な展開を構想しております。
その?：限定ブランド肉を限定数で提供開始予定！
その：総数８枚のデカ盛りチャレンジグルメの提供開始予定！
その?：激辛チャレンジグルメの提供開始予定！
その：高級トッピング提供開始予定！
などなどを予定しておりますのでお楽しみに。


店主コメント
「一度失った夢を、もう一度“豚肉の旨さ”を通じて多くの人と分かち合いたい──。地元・甲府から、全国の豚肉ファンに向けて、心を込めて厚切り肉を焼いて提供します。この場所を“誰かの元気の源”になるようなお店にしていけたら嬉しいです。」


大型オープニングキャンペーン開催

豚屋巣窟（あじと）では
一般提供開始日の2025年6月24日から28日までの約1週間
オープニング記念セール
キャンペーンイベントとして
特別提供価格ワンコイン（500円）にて食事を提供！
全日限定提供食数50食がなくなり次第終了。
是非この機会をお見逃しなく！！


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1OTk0OCMzNTcwOTcjNTk5NDhfQVJmZVd5YldteS5wbmc.png ]
※本イベントは材料の仕入れ状況などの事情や悪天候などの影響、また他事情にてイベントを中止する場合がございますので予めご了承ください。

店舗情報

・店名： 豚屋巣窟（ぶたやあじと）　2025年6月24日（火）11:00オープン
・住所： 山梨県甲府市徳行5-13-22
・営業時間： 11:00〜15:00（L.O.14:30）　日・月曜日店休
・公式サイト： https://www.porkajito2025.com/　Instagram：@porkajito2025


提供元：valuepressプレスリリース詳細へ

Check

Tweet

2026年07月29日　[製品]
青い富士山シリーズ第10弾は「おにぎり」！白いご飯に巻くだけで富士山を立体的に忠実に再現する海藻シートを、8月11日「山の日」に発売

2026年07月17日　[製品]
暑い夏の山梨観光に！昨年好評の山梨ご当地ラーメン「冷やしやまなし源水ラーメン」がさらに進化高糖度ミニトマト「カピオトマト」等を新採用し道の駅なんぶにて限定販売

2026年07月09日　[サービス]
富士吉田のレトロ喫茶で“食べる富士山”体験。喫茶ベルベットで「青い富士山カレー」富士登山シーズンの7月10日より提供開始

2026年07月05日　[サービス]
【山梨・甲府】豚肉200gとご当地調味料のすりだねで仕上げた！肉が主役の麻辣湯（まーらーたん）「ゴロ豚麻辣湯」が7月6日から豚屋巣窟で提供開始

2026年06月26日　[製品]
地元食材×専門店！山梨県産ブランド地鶏「甲州地どり」のうまみを凝縮したご当地ご飯の供「甲州地どり胡椒」を7月1日に発売

関連するプレスリリース一覧(新着順)