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2026年10月30日 14時　[外食・フードサービス／告知・募集]

株式会社favy

【新宿】賞味期限は約4分！11月1日、会員制鮨店発の卵アイスもなか専門店『玉もなか』がオープン

会員制レストラン・カフェなどの飲食店を運営する株式会社favy（東京都新宿区・代表取締役社長 ?梨巧）は、2026年11月1日（日）、卵アイスもなか専門店『玉もなか（ぎょく もなか）』を、新宿三丁目駅より徒歩2分のフードホール『reDine 新宿』内にオープンいたします。

会員制レストラン・カフェなどの飲食店を運営する株式会社favy（東京都新宿区・代表取締役社長 ?梨巧）は、2026年11月1日（日）、卵アイスもなか専門店『玉もなか（ぎょく もなか）』を、新宿三丁目駅より徒歩2分のフードホール『reDine 新宿』内にオープンいたします。

看板商品「玉もなか」680円（税込）は、会員制鮨店『すしおん』でコースのデザートとして提供していた卵アイスから生まれた一品です。奥久慈卵を使って店内で手作りする濃厚な卵アイスと、甘さ控えめの自家製つぶあんを、注文を受けてからもなかの皮で挟みます。もなかの皮のパリッとした食感と、卵アイスのなめらかさを楽しんでいただくため、提供後は4分以内（※）を目安にお召し上がりください。

オープンを記念し、11月1日（日）〜11月15日（日）の期間中は、「玉もなか」1個のご注文につき煎茶「天竜香駿（てんりゅうこうしゅん）」を1杯をプレゼントいたします。
※タイトルの「賞味期限は約4分」および本文の「4分以内」は、もなかの皮のパリッとした食感と、卵アイスのなめらかさを楽しんでいただくための目安です。

■ 会員制鮨店の「玉」から生まれた卵アイスを、いつでも誰でも楽しめるように


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1NTg5NCMzODM1MTcjNTU4OTRfSENRWkNCUmxqdi5qcGc.jpg ]
『玉もなか』の始まりは、当社が運営する会員制鮨店『すしおん』のコースを締めくくる卵アイスです。
鮨の世界で玉子焼きを意味する「玉（ぎょく）」を、デザートとして楽しめる卵アイスに仕立てました。お客様から「これだけを食べに来たい」という声をいただいたことをきっかけに、より多くの方に楽しんでいただける専門店としてオープンいたします。
鮨店から生まれたブランドとして、「すしの日」にあたる11月1日をオープン日に選びました。

■ パリッとなめらか。食感を楽しむ 賞味期限の目安は「4分」


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1NTg5NCMzODM1MTcjNTU4OTRfVEJteHNtUVpBaC5qcGc.jpg ]

もなかの皮は直径約10cmの手のひらサイズ。注文を受けてから卵アイスとつぶあんを挟み、できたてを提供します。
ひと口かじると、もなかの皮のパリッとした軽やかな食感に続き、濃厚な卵アイスがなめらかに広がります。卵アイスは、口の中の温度でとろける、やわらかな口当たりが特徴です。
もなかの皮のパリッとした食感と、卵アイスのなめらかさを一緒に楽しんでいただくため、提供後は4分以内を目安にお召し上がりください。
※「4分」は、おいしい食感を楽しんでいただくための目安です。

【玉もなかの食材の特徴】
・奥久慈卵を使った、店内手作りのアイス
鮮やかな卵黄の色と、コクのある味わいが特徴のブランド卵「奥久慈卵」を使用。牛乳を合わせ、カスタードやプリンを思わせる濃厚な味わいに仕上げています。口の中でなめらかにとろける食感にもこだわりました。
・炊き上げたのつぶしあん
卵アイスの味わいとのバランスを考えて最適な甘さにした、つぶしあんを使用しています。
・パリッと軽やか食感のもなかの皮
もなかの皮は、提供直前まで乾燥した場所で保管しています。注文後に仕上げることで、もなかの皮と卵アイスの食感の違いを楽しめます。

■ 日本茶や日本酒で、味わいの変化を楽しむペアリングセットもご用意


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1NTg5NCMzODM1MTcjNTU4OTRfQUNnV1NYVVNLSS5qcGc.jpg ]
『すしおん』では、料理と飲み物を組み合わせるペアリングを提供しています。その楽しみ方を受け継ぎ、『玉もなか』でも日本茶や日本酒とのペアリングセットをご用意しました。
ドリンクは、favyが運営する会員制レストランのスタッフが厳選。濃厚な卵アイスやもなかの皮の香ばしさに、お茶や日本酒の香りが重なることで生まれる、味わいや余韻の変化をお楽しみいただけます。
日本茶は、国産茶葉にこだわるブランド「CRAFT TEA」の3種類をご用意。日本酒は、季節に合わせた約3種類からお選びいただけます。

・お茶とのペアリング：1,080円（税込）
・日本酒とのペアリング：1,080円〜（税込）

【ペアリングの日本茶の紹介】
・煎茶「天竜香駿（てんりゅうこうしゅん）」
白い花やレモンを思わせる、清涼感あふれる華やかな香りの浅蒸し煎茶。
濃厚な奥久慈卵アイスのコクを爽やかに包み込み、後味をすっきりと軽やかに引き立てます。
・和紅茶「べにふうき」
国産ならではの自然な甘みと、やさしいコクが広がる和紅茶。
「玉もなか」と共に味わうことで、口の中で「香ばしいミルクティー」を思わせる味わいを感じられます。
・抹茶入り煎茶「牧之原つゆひかり」
一口目から広がるまろやかな旨味が特徴のブレンド煎茶に抹茶を入れたお茶。
どちらも濃厚な味わいのため、より深く贅沢な和の余韻を生み出します。

■ 11月1日〜15日限定。玉もなか1個のご注文につき、煎茶『天竜香駿』を1杯プレゼント


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1NTg5NCMzODM1MTcjNTU4OTRfY0VKRmJLWGFNdi5qcGc.jpg ]
オープンを記念して、2026年11月1日（日）〜11月15日（日）の期間中、「玉もなか」1個680円（税込）をご注文いただくごとに、ペアリングで提供する日本茶のひとつである煎茶「天竜香駿」を1杯プレゼントいたします。
『玉もなか』が提案する濃厚な卵アイスと煎茶のペアリングを、この機会にぜひお楽しみください。

■ 『玉もなか』店舗概要

店名：玉もなか（ぎょく もなか）
所在地：東京都新宿区新宿3丁目15-11 アドホック新宿ビル5F reDine 新宿内
営業時間：11:00-23:00（ラストオーダー 22:00）
定休日：なし
ご予約：予約なしでもご利用いただけます。お席のご予約はreDine 新宿のTableCheckから承ります。
公式サイト：https://gyokumonaka.29on.info/
公式Instagram：https://www.instagram.com/gyoku_monaka/

■ 『reDine 新宿』店舗情報


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1NTg5NCMzODM1MTcjNTU4OTRfUlVEb2x2RHJQZy5qcGc.jpg ]
『reDine 新宿』は、複数のお店からお好きな料理を注文できるシェア型のフードホールです。 客席からモバイルオーダーを利用することで、各店舗のお好きなメニューを自由に組み合わせてお召し上がりいただけます。

住所：東京都新宿区新宿3-15-11 アドホック新宿ビル5階
営業時間：11:00〜23:00　※店舗ごとに営業時間が異なります
定休日：店舗により異なります
アクセス：
・東京メトロ副都心線・丸ノ内線・都営新宿線「新宿三丁目駅」より徒歩2分
・JR各線・小田急線・京王線「新宿駅」より徒歩5分
・西武新宿線「西武新宿駅」より徒歩7分
公式サイト：https://redine.jp/shinjuku
予約ページ：https://www.tablecheck.com/ja/redine-shinjuku/reserve/message


提供元：valuepressプレスリリース詳細へ

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