株式会社星野リゾートのプレスリリース

VFリリーストップ | 運営会社

■【重要】配信サービス統合に関するお知らせ

現在ご利用頂いております「VFリリース」につきまして、ユーザビリティの向上、機能追加、品質向上を目的とし、2012年4月1日（日）に「ValuePress!」と配信サービスを統合させて頂く運びとなりました。

配信サービス統合に関する詳細はこちらをご覧下さい。
(2012-03-19 00:00:00)

■【重要】経営統合のお知らせ

クラシックコミュニケーション株式会社は、株式会社バリュープレスと平成24年3月1日付けでPR総合支援企業に向けた経営統合を行うことを決定致しました。

詳細はこちらをご覧下さい。

(2012-02-28 12:00:00)

■リリースの「業界検索」機能を強化しました。

VFリリース内の「業界検索」機能を強化しました。

(2012-01-17 16:00:00)

■Grow!ボタンを設置しました。

ソーシャル環境を調査を目的に「Grow!」ボタンを設置しました。

(2012-01-17 10:00:00)

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2016年08月23日 17時　[旅行・観光・地域情報／サービス]

株式会社星野リゾート

国産チーズの大会で金賞を受賞したチーズ職人の「手しごと」に焦点を当てたコンテンツ公開のお知らせ

優れた技術を持つ職人や生産者の姿を伝える、星野リゾートの公式サイトコンテンツ「星野リゾートを支える人たちの手しごと」最新号を2016年8月17日に公開いたしました。最新号では、「星野リゾート　ロテルド比叡」にもチーズを提供している、今注目のチーズ職人「古株つや子」さんの、生乳からこだわった農家製チーズ作りについてお伝えしています。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTc2NyMxNjgzNDcjMjk3NjdfZ2FkaXRvdE1meC5qcGc.jpg ]

古株さんは酪農家に生まれ、フランス各地のチーズ農家で修行を重ねてきました。2014年に作ったナチュラルチーズ「つやこフロマージュ」も、国産チーズの大会で金賞を受賞するなど人気上昇中です。

▼星野リゾートを支える人たちの手しごと
チーズ職人：http://www.hoshinoresort.com/mag/people/vol06.html

このたびの取材では、「古株牧場」のミルクからチーズができるまでの過程だけではなく、古株さんの挑戦や今後の展望についても焦点を当てました。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTc2NyMxNjgzNDcjMjk3NjdfeWxjSWlDc1ZhRi5qcGc.jpg ]

搾りたてのミルクから始まるチーズ作り
毎朝7時半に敷地内の牛舎から届く、フレッシュな搾りたてのミルク。緑豊かな竜王町の土地が育む牧草で育った牛のミルクは、優しくさわやかな味わいで、創業当時から街の人たちに愛されてきました。そのミルクが古株さんの手によって熟成タイプのチーズ「つやこフロマージュ」に変化します。さわやかな酸味の作りたてから、熟成段階で変化していく風味や香り、口どけもたまらない美味しさです。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTc2NyMxNjgzNDcjMjk3NjdfQUZkdFVQY0lzQS5qcGc.jpg ]

チーズ作りに必要な技術より大切なこととは？
フランスで修行していた時、農家さんにミルクの温度や分量を細かく聞くと、『あなたはなぜそんなことにこだわるのか。天気や気温は毎日変わり、ミルクも牛の状態やえさによって違ってくる。チーズはその日のミルクに合わせて作るもの』。と言われ、チーズ作りに対する揺るぎないスタンスに衝撃を受けた古株さん。そのことで、日本では日本の牛に合わせて作ることが大切だと気づき、今も日々チーズに向かい続けています。

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古株牧場のチーズを使った「星野リゾート　ロテルド比叡」のスペシャリテ
琵琶湖を臨む優雅なオーベルジュ「ロテルド比叡」では、古株牧場のチーズと滋賀を代表する名産品「鮒鮓」を使ったシェフのスペシャリテをディナーでご用意しています。琵琶湖があるからこそ守られてきた「発酵」の美味しさを追求した２つを組み合わせることで生まれた一品です。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTc2NyMxNjgzNDcjMjk3NjdfenZlVEFqTU5SUC5qcGc.jpg ]

今後の展望
「星野リゾートを支える人たちの手しごと」は、隔月で星野リゾートの施設の「個性」を担うプロフェッショナルの仕事や目指すものをご紹介し、日本各地の未知なる旅への扉を開きます。

▼「星野リゾートを支える人たちの手しごと」バックナンバー
http://www.hoshinoresort.com/mag/people/

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