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2017年06月30日 15時 [外食・フードサービスサービス]

浦安ブライトンホテル東京ベイ

え!?これが京懐石?初めての方でも気軽に体験できる「新感覚ランチ」この夏登場!TDRから1駅3分「浦安ブライトンホテル東京ベイ」京懐石「螢」にて

和食のなかでも、難しい料理というイメージを持たれがちの「京懐石」。まずは、気軽にお友だちと洋食ランチをする感覚で体験してほしい、という想いから誕生した、新感覚ランチ「つむぎ 〜tsumugi〜」。一見イタリアンのような洋食風に盛り付けられた料理は、オリーブオイルや香味野菜と合わせた「おつくり」や、ジェノベーゼかのようなソースを使った彩どり豊かなメニューなど。それらを一口食べてみると、「かつおだし」の風味がする日本人が慣れ親しんだ和食のやさしさに包まれるような感覚に。この夏、ぜひお試しいただきたい新京懐石ランチメニュー「つむぎ」は、東京ディズニーリゾート?から1駅3分の新浦安駅前にある「浦安ブライトンホテル東京ベイ」の京懐石「螢」(ほたる)にて、7/7(金)より。


京懐石料理が初めての方でも気軽に体験できる「新感覚ランチ」が、この夏登場!
東京ディズニーリゾート?から1駅3分の新浦安駅前にある「浦安ブライトンホテル東京ベイ」の京懐石「螢」(ほたる)にて、7/7(金)よりご提供。

「京懐石」って、親族が集まるかしこまったときに食べる料理のイメージで堅苦しそう、作法もわからないし…
「京懐石」って、メニューの漢字が読めないものもあるし、どんな料理かよくわからない…

和食のなかでも、難しい料理というイメージを持たれがちの「京懐石」。まずは、気軽にお友だちと洋食ランチをする感覚で体験してほしい、という想いから誕生したメニュー「つむぎ 〜tsumugi〜」。
堅苦しい「京懐石」のイメージを払しょくするために、盛り付けとソースに一工夫しました。

まずは造里(おつくり)、その名も「香り かるぱっちょ」。普段はウイスキーなどをストレートで飲むときに使用するショットグラスに、女性でも食べやすくカットされた「鮪(まぐろ)、烏賊(いか)、いくら、海老(えび)」を盛り付け、オリーブオイル、香味野菜を加え、3種類のソース(トマトぽん酢、泡醤油(あわしょうゆ)、梅肉酢)をお好みで付けてお召し上がりいただく、見た目も味もこれまでとは異なる「おつくり」をお愉しみいただけることでしょう。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1MjI1OSMxODU1MTYjNTIyNTlfSXp1Z0hrY2dTRi5qcGc.jpg ]


そして、まるで彩とりどりの花が咲いているような「華盛り八寸(はなもりはっすん)」は、これ和食?と思ってしまうほどの艶やかな一皿に。季節の野菜や魚介それぞれの素材がもつ美味しさを味わっていただけるよう、ときにシンプルに、ときに洋食の手法を使って仕上げています。一見ジェノベーゼのようなソースは、玉ねぎを6〜7時間じっくり煮込み、そこに大葉を加えアクセントにした自慢のソース。どの素材と合うか自分好みを探すのも楽しそう。


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1MjI1OSMxODU1MTYjNTIyNTlfaVBOZ3hUVHdKZS5qcGc.jpg ]


「つむぎ」すべての料理の基本は、お店で毎日丁寧にとっている「かつおだし」です。その「だし」に、きめ細かく裏ごしした玉蜀黍(とうもろこし)を合わせ、オクラや湯葉豆富(ゆばとうふ)をトッピングした、ほんのり甘くやさしいスープ。また、すり潰したトマトと「かつおだし」を合わせたソースでお召し上がりいただく、夏の風物詩「鱧(はも)」や、白味噌で味付けした茄子(なす)の煮物など、目の前に提供される料理や器は、一見、洋食のようでも、口に入れた瞬間、日本人が慣れ親しんだ和食のやさしさに包まれるような感覚になるかもしれません。

ご友人と一緒に、お母さんと女同士で。ゆったり会話を楽しみながら、丁寧に仕上げた季節を感じる多種の料理を一度に味わえるお得なメニューを、この機会にお試しください。


【店舗・メニュー概要】
メニュー名:つむぎ 〜tsumugi〜 ※平日ランチ限定
店 名 :1階 京懐石「螢」(ほたる)
期 間 :2017年7月7日(金)〜 8月31日(木)※除外日 8/14(月)、8/15(火)
時 間 :ランチタイム 平日11:30〜14:30 ※2部制
料 金 :2,990円 ※税金まで含んだ総額を表示しております

メニュー:※内容は2ヶ月毎に替わります
【先付】          【造里】             【華盛り八寸】
玉蜀黍の冷やしすーぷ    香りかるぱっちょ         帆立の酒盗焼き 海老の艶煮
湯葉豆冨 叩きオクラ     (鮪 烏賊 いくら海老 香味野菜)   鱸のマスタード焼き
糸うり           梅肉酢 泡醤油 トマトぽん酢     芽生姜 大葉のペストソース
                               冬瓜の干し海老煮
                               輪違いズッキーニ
                               酢取り茗荷 とまとのコンポート
                               丸十の栂ノ尾煮

【煮物】          【食事】              【デザート】
鱧のけんちん焼き      美山米の御飯 蟹餡かけ         抹茶の葛きり 黒蜜
茄子の白味噌煮       野菜ちっぷす 香の物
とまとソース
ヤングコーン
クレソン

※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます
※写真はすべてイメージです

ご予約・お問い合わせ :
電話番号 047-350-9093 (京懐石「螢」直通)
URL  https://www.brightonhotels.co.jp/urayasu/restaurant/hotaru/

【ホテル概要】
ホテル名:浦安ブライトンホテル東京ベイ(オリエンタルランドグループ直営ホテル)
総支配人:清水 良祐
所在地 :千葉県浦安市美浜1-9
開業日 :1993年7月11日
URL :https://www.brightonhotels.co.jp/urayasu/

浦安ブライトンホテル東京ベイは、
JR新浦安駅直結、舞浜駅まで1駅3分 ・東京ディズニーリゾート?・パートナーホテルです。
客室数は189室に抑え、ご家族・グループ向けからカップル向けまで、それぞれのコンセプトを持った
バリエーション豊富な客室をご用意しています。レストランは洋食・和食・中国料理・鉄板焼と全7店舗を直営。その他、プールやエステ施設を備えたリフレッシュクラブ「ジーナス」を運営しております。
婚礼では「みんなの、「よかった」のために。」をコンセプトに、おふたりに合った結婚式をご提案しております。



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