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2022年11月04日 16時　[食品関連／製品]

株式会社モトックス

南アフリカのスワートランドで、産膜酵母下で熟成させるワイン造りに取り組む注目ワイナリー！「ヘデールテ・ワインズ」新発売

今回取り扱いを開始した「ヘデールテ・ワインズ」は、南アフリカのスワートランドで、産膜酵母下で熟成させるワイン造りに取り組むワイナリーです。ワイナリーでは1978年に栽培された古木のパロミノなどから産膜酵母の下で熟成させた辛口の白ワインやヴァン・ジョーヌスタイルのワインを生み出し、その高い品質が注目されています。ソーヴィニヨン・ブラン100%の「ヘデールテ　6　ソーヴィニヨン・ブラン　2021」（限定数300本）と、「ヘデールテ　23　パロミノ　2021」（限定数90本）の2種類が、数量限定で入荷しました。

2015年に創業100年を迎えた酒類専門商社、株式会社モトックス（本社：大阪府東大阪市、代表取締役社長：寺西 太亮）は、2022年10月下旬より、南アフリカのスワートランドで、産膜酵母下で熟成させるワイン造りに取り組むワイナリー「ヘデールテ・ワインズ」の取り扱いを開始しました。

▼　ヘデールテ・ワインズ　ワイナリー紹介ページ：https://www.mottox.co.jp/producer/winery/002108


■南アフリカで産膜酵母に取り組む注目のワイナリー「ヘデールテ・ワインズ」
南アフリカ西海岸にあるスワートランド、セント・ヘレナ・ベイに醸造所を構える唯一の造り手です。オーナー醸造家のジョン・バウワー氏は父の経営するブラクイル農園のブドウから自身のワインブランド「ヘデールテ・ワインズ」を設立。ブドウ畑は冷たい大西洋から4Km程の地点に位置し、石灰岩で満たされた平らな海由来の砂質土壌を有しphの低いブドウが育ちます。夏は日中40度を越える日もありますが、夜間急激に気温が下がるため収穫は夜間に行われ、酸を十分に蓄えた健康なブドウが収穫できます。


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3MDkyMCMzMDcyOTQjNzA5MjBfdmVDSkFOSmlNcS5qcGc.jpg ]

ワイナリーでは1978年に栽培された古木のパロミノなどから産膜酵母の下で熟成させた辛口の白ワインやヴァン・ジョーヌスタイルのワインを生み出し、その高い品質が注目されています。

■産膜酵母化で熟成させた白ワインが数量限定で入荷
今回入荷したのはソーヴィニヨン・ブラン100%の「ヘデールテ　6　ソーヴィニヨン・ブラン　2021」（限定数300本）と、「ヘデールテ　23　パロミノ　2021」（限定数90本）の2種類。

産膜酵母下で熟成させたソーヴィニヨン・ブランは、エレガントなフレッシュ感とフロール由来の複雑味の両面を有し、パロミノからはミネラル感と南国果実やバルサミコ酢のニュアンスを感じます。いずれもシェリーのような甘やかな風味とフィニッシュに感じる心地良い塩味成分が印象的で、健康なブドウが奏でる一線を画す白ワインに仕上がりました。

■商品情報
＜ヘデールテ　6　ソーヴィニヨン・ブラン　2021＞


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3MDkyMCMzMDcyOTQjNzA5MjBfd29xTGlXa09ycS5wbmc.png ]
・産地：南アフリカ　W.O.セント・ヘレナ・ベイ
・ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％
・平均樹齢：20年
・土壌：表土は砂質で下層は石灰岩質
・栽培面積：6ha
・平均年間生産量：40,000本
・醗酵：除梗・破砕し10％茎と共に数時間漬け込み、ドイツ製の酵母でステンレス醗酵14日、3.5カ月間産膜酵母と共にマセレーション。MLF。SO2を15PPM程添加し調整。樽に移す前に攪拌し、茎を取り除く。
・熟成：産膜酵母下でフレンチオーク樽熟成(旧樽のみ）　12-14カ月。ボトリング前にSO2を少量添加。（清澄なし、軽めのフィルター）
・アルコール度数：13.67%
・味のタイプ：白　辛口
・品番：617369
・容量・入数：750ml×12
・希望小売価格：5,200円（税別）
・発売時期：2022年10月下旬
コメント
産膜酵母の下で熟成させた珍しい白ワイン。白い花、ピスタチオ、青リンゴ、クリーミーな要素も広がり、塩漬けしたナッツの風味が香ります。ドライでピチピチとした生命力にあふれたワインです。

＜ヘデールテ　23　パロミノ　2021＞


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3MDkyMCMzMDcyOTQjNzA5MjBfWmJHdlRUb0Z5dy5wbmc.png ]
・産地：南アフリカ　W.O.セント・ヘレナ・ベイ
・ブドウ品種：パロミノ100％
・平均樹齢：43年（ブッシュヴァイン）
・土壌：表土は砂質で下層は石灰岩質
・栽培面積：1.5ha
・平均年間生産量：1,000本
・醗酵：除梗・破砕し10％茎と共に数時間漬け込み、ドイツ製の酵母でステンレス醗酵14日、2カ月間産膜酵母と共にマセレーション。MLF。SO2を15PPM程添加し調整。樽に移す前に攪拌し、茎を取り除く。
・熟成：産膜酵母下でフレンチオーク樽熟成(旧樽のみ）　12-14カ月。ボトリング前にSO2を少量添加。（清澄なし、軽めのフィルター）
・アルコール度数：11.09%
・味のタイプ：白　辛口
・品番：617374
・容量・入数：750ml×12
・希望小売価格：5,200円（税別）
・発売時期：2022年10月下旬
コメント
1978年に植えられた古木のパロミノを産膜酵母の下で熟成させました。ミネラルとトロピカルフルーツの複雑なアロマを有し、白い花やパンの香ばしい香り、バルサミコも感じられます。

【株式会社モトックスについて】
〜テーブルに笑顔とワインを世界から〜
本社：〒577-0802　大阪府東大阪市小阪本町1-6-20
代表者：代表取締役社長　寺西 太亮
設立：1954年9月（創業：1915年9月）
電話番号：06-6723-3131（代表）
URL：https://www.mottox.co.jp
事業内容：酒類専門商社（輸入ワイン、全国地方銘酒・焼酎・泡盛）


【一般の方向けのお問い合わせ先】
企業名：株式会社モトックス
TEL：0120-344101



提供元：valuepressプレスリリース詳細へ

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