株式会社RITのプレスリリース

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■【重要】配信サービス統合に関するお知らせ

現在ご利用頂いております「VFリリース」につきまして、ユーザビリティの向上、機能追加、品質向上を目的とし、2012年4月1日（日）に「ValuePress!」と配信サービスを統合させて頂く運びとなりました。

配信サービス統合に関する詳細はこちらをご覧下さい。
(2012-03-19 00:00:00)

■【重要】経営統合のお知らせ

クラシックコミュニケーション株式会社は、株式会社バリュープレスと平成24年3月1日付けでPR総合支援企業に向けた経営統合を行うことを決定致しました。

詳細はこちらをご覧下さい。

(2012-02-28 12:00:00)

■リリースの「業界検索」機能を強化しました。

VFリリース内の「業界検索」機能を強化しました。

(2012-01-17 16:00:00)

■Grow!ボタンを設置しました。

ソーシャル環境を調査を目的に「Grow!」ボタンを設置しました。

(2012-01-17 10:00:00)

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2024年05月22日 10時　[食品関連／製品]

株式会社RIT

宮古島にバガススモークの燻製工房を開業。SDGsの構想3年、食べるだけでSDGs活動に。

燻製を中心とした飲食事業を展開する株式会社RIT（本社：東京都渋谷区、代表取締役：押谷一星）は、2024年3月にバガスで燻製する工房「空と燻製と cafeぷからす」を開業しました。バガススモークの製造に向け、工房には新設備を導入し、食品免許などの営業許可8種類を取得。これからはあらゆるジャンルの食品を製造販売し、宮古島のバガススモークを全国に広めていきます。

【バガスとは？】
バガスとは、廃棄される予定のサトウキビの搾りカスのこと。近年バガスは紙原料などに再利用、木材やプラスチックに代わる容器として使われ、森林保護やCO2削減に貢献できるサステナブルな原料として注目されています。

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宮古島では、これまで流通コストの問題で島外での再利用はなく、製糖工場の燃料や肥料としてバガスを利用。冬から春先までの期間中、工場は24時間フル稼働で精糖しています。

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【地域資源を活用したバガススモーク】
株式会社RITは、2021年よりこのバガスの再利用に着目。同年、さとうきび畑が広がる伊良部島に工房予定地を購入、2022年バガススモークの事業計画で事業再構築補助金に採択、2023年工房を建築、2024年同島内の「宮古島製糖株式会社・伊良部工場」の協力を得てバガススモークに成功、3年の構想を経て、バガススモークを実現しました。

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燻製工房に導入した大型燻製機。

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【バガススモークの特徴は？】
1.　「空と燻製と」のバガススモークは、保存料や香辛料は一切使わず完全無添加を徹底、世界的にも広がっているオーガニック志向な方々など多様な食習慣に対応しています。また、環境に優しく、サトウキビ本来の干し草のような香りが食品に加わり、風味豊かな燻製です。

2.　「空と燻製と」のバガススモークは、あらゆる料理に活用できます。長期保存を目的とした燻製市販品とは異なり、調理への汎用性が高い燻製です。塩味が少なく、水分をあまり抜かず、素材本来の旨みを逃さず残していることが特徴です。

3.　「空と燻製と」では、バラエティに富んだ、種類豊富なバガススモーク製品をご用意します。すべての製造に冷燻法を取り入れ、熱をまったく通さない技法を用いるため、熱に弱く燻製に不向きなチーズなどもスモークすることができます。

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【燻製工房のご紹介】
燻製工房にはカフェを併設、イートインや外のテラス、テイクアウトでもバガススモークを食べることができます。工房の場所は下地島空港から車で8分、宮古島に隣接している伊良部島の集落内にあります。日本の渚100選に選ばれた佐和田の浜に近く、観光や下地島空港利用時にも便利です。

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店内にはショップも併設。サンプルもありますので、バガススモークの試食もできます。

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燻製サンドイッチ
伊良部島の佐良浜港は、マグロやカツオの一本釣り漁が盛んな港。カフェでは、漁港とは違ったお洒落なメニューで地魚をアレンジ、燻製サンドイッチなどに仕上げています。地元民に人気のメニューは、「伊良部産カツオとクリームチーズ＆ピーナッツバターサンド」。絶妙なバランスでスモークしたカツオが洋の食材とマッチしています！

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テイクアウトしてビーチで食べたり、お土産やプレゼントにも最適です。

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バーテンダーの経験を生かしたこだわりのドリンク
東京・渋谷の本店「燻製BARオリオン」は、今年で15年目を迎える本格的なバー。その知識は宮古島のカフェにも反映されています。12時間かけて抽出した水出しアイスコーヒーや、酵素スムージーなどこだわりのドリンクメニューが豊富です。

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【バガススモークの今後の展開】
「空と燻製とcafeぷからす」では、現在、燻製サンドイッチをメインで販売していますが、今後はバガススモークの製品化に力を注ぎ、燻製肉や惣菜、チーズなどを販売予定。製造した製品は東京・渋谷の「燻製BARオリオン」やオンラインサイトなどでも販売していく予定です。

フィードダイバーシティに対応し、食べるだけでSDGsにもつながるバガススモーク、ぜひご賞味ください。

【企業・店舗情報】
■ 会社概要
本社：〒150-0041東京都渋谷区神南1-20-9パークウェイ渋谷2階
代表者　：代表取締役　押谷一星
設立： 2010年4月
URL ：https://shibuya-orion.com/
事業内容：飲食店経営

■　空と燻製と cafeぷからす
所在地：〒906-0506 沖縄県宮古島市伊良部長浜215-8
営業時間：11:00～17:00 （日曜日11:00～19:00）
定休日：火曜日（臨時休業あり）
Instagram ：https://www.instagram.com/miyakojima.kunsei/

■　燻製BARオリオン
所在地：〒150-0041東京都渋谷区神南1-20-9パークウェイ渋谷2階
営業時間：18:00～26:00
定休日：日曜日・月曜日
Instagram ：https://www.instagram.com/shibuya.orion/
ネット予約：https://www.tablecheck.com/shibuya-orion/reserve

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