辻調理師専門学校のプレスリリース

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■【重要】配信サービス統合に関するお知らせ

現在ご利用頂いております「VFリリース」につきまして、ユーザビリティの向上、機能追加、品質向上を目的とし、2012年4月1日（日）に「ValuePress!」と配信サービスを統合させて頂く運びとなりました。

配信サービス統合に関する詳細はこちらをご覧下さい。
(2012-03-19 00:00:00)

■【重要】経営統合のお知らせ

クラシックコミュニケーション株式会社は、株式会社バリュープレスと平成24年3月1日付けでPR総合支援企業に向けた経営統合を行うことを決定致しました。

詳細はこちらをご覧下さい。

(2012-02-28 12:00:00)

■リリースの「業界検索」機能を強化しました。

VFリリース内の「業界検索」機能を強化しました。

(2012-01-17 16:00:00)

■Grow!ボタンを設置しました。

ソーシャル環境を調査を目的に「Grow!」ボタンを設置しました。

(2012-01-17 10:00:00)

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2013年12月16日 10時　[新聞・出版・放送／製品]

辻調理師専門学校

なぜ「和食」は世界遺産になったのか？その謎をひも解く書籍『和食の知られざる世界』が発売

なぜ世界遺産たりうるのか？日本人も知らない「和食」の魅力を分かりやすく解説した新書『和食の知られざる世界』。海外のトップシェフたちとの交流を通じて世界の食を研究してきた、辻調グループの代表・辻芳樹氏が、グローバルな視点から見た「和食」の世界を紹介。著者だからこそ書けた「和食」の真実が詰まった1冊。

12月4日、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録された。「和食」と聞くと、味噌汁や煮物のような、いわゆるおふくろの味、もしくは郷土料理や懐石料理を想像してしまうが、今回、世界遺産になった「和食」は日本料理そのものではない。季節の美しさを皿の上で表現する技法や、年中行事との密接な結びつきなど、日本人の食における様々な社会的習慣を指すそうだ。つまり、私たちの日常に溶け込んでいるカレーライスやラーメン、ナポリタンのように日本独自の変化をたどったメニューも「和食」という定義で登録されたという。

では、カリフォルニアロールは「和食」なのだろうか？　その疑問に答えてくれ、日本人も知らない「和食」の魅力を分かりやすく解説した書籍が、この『和食の知られざる世界』である。著者は、世界3大料理学校に数えられる辻調グループの代表・辻芳樹さん。料理研究者として知られる辻静雄を父に持つ著者は、幼い頃から味覚の英才教育を受けるとともに、海外のトップシェフたちとの交流を通じて世界の食を研究してきた。その集大成として、本書ではグローバルな視点から見た「和食」の世界を紹介している。

なぜ世界遺産たりうるのか？　なぜ世界の一流シェフたちを魅了するのか？　料理を最高の状態で味わうコツとは？　良い店はどこが違うのか？　歴史的変遷から、海外での成功例や最先端の取組みまで、世界の食を俯瞰的に見つめ続けてきた著者だからこそ書けた「和食」の真実であり、日本の食文化の未来に向けたメッセージが詰まっている。

書　名：　『和食の知られざる世界』（辻芳樹著）
定　価：　720円（税別）
頁　数：　224ページ
発　売：　2013年12月14日（土）
発　行：　新潮社
※2014年1月15日（水）19時より代官山蔦屋書店にて出版記念トークイベントが開催される。

http://www.tsujicho.com/
http://www.shinchosha.co.jp/book/610550/

【本件に関するお問い合わせ先】
辻調グループ企画部
担当：尾藤、渡邉
TEL：06-6629-0206
MAIL：press@tsujicho.com