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2015年02月26日 14時　[医療・健康／製品]

株式会社医道の日本社

スーパーフードのキヌアやその他の注目食材を使った、書籍『糖質を考えた健康的なライフスタイルのための　低GI　キヌア・ヘルシーレシピ』発売！

糖尿病患者でオーストラリアの有名シェフによる低GIレシピ集。朝食、メインディッシュ、デザートなどについて、簡単で、おいしくて、健康にも良い、毎日作れるレシピをまとめています。

株式会社医道の日本社は、ヘルシーな食生活を送るための書籍『糖質を考えた健康的なライフスタイルのための　低GI　キヌア・ヘルシーレシピ』を2015年2月25日に発売いたしました。
　本書は糖尿病患者で、オーストラリアの有名シェフであるマイケル・ムーア（※ドキュメンタリー映画監督とは別人です）が、簡単で、おいしくて、健康にも良い、毎日作れるレシピをまとめた書籍です。
　レシピはキヌア（Quinoa）を中心に、その他の注目の食材（アガベシロップ、ナッツ、マルチグレイン、フラックスシード、チアシードなど）を使っており、朝食、昼食とスナック、メインディッシュ、デザートの分類で掲載しています。
　監訳は、月刊EXILE内「cook de exile」、cookpad「男の料理」などのレシピ監修や、T-SITEの湘南料理塾で料理講師を務める副島モウ氏。日本では手に入りにくい食材などにも配慮して翻訳されています。

●キヌアとは
キヌア（Quinoa）とは近年注目を集めている、南米原産のスーパーフード。食物繊維・ビタミンB１・マグネシウムなどが豊富で、パン、米、パスタ等の高糖質食品の代用にもなるので、低GI、高タンパク質の食生活を送りたい人にはぴったりの食材です。本書では白キヌア、赤キヌア（レッドキヌア）、黒キヌア（ブラックキヌア）を使用しています。

●低GIについて
GI（Glycemic Index：グリセミック・インデックス）とは、食後における血糖値の上がりやすさを示す指数です。本書のレシピは、著者のマイケルが糖尿病患者であるため、GI値を低く抑えることをコンセプトにつくられています。
なお日本語翻訳にあたって、医師の武田淳也氏（広域医療法人名和会 スポーツ・栄養クリニック理事長）にご協力いただきました。

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書籍名：糖質を考えた健康的なライフスタイルのための
低GI　キヌア・ヘルシーレシピ
著：マイケル・ムーア（Michael Moore）
監訳：副島モウ
判型：B5判変形　128頁
定価：本体1,800円＋税
ISBN：978-4-7529-7016-3
発行／発売：株式会社医道の日本社
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【掲載レシピ】
●朝食
粗びき全粒粉のミューズリー入りパンケーキ
シンプルなトースト、イチジクとリコッタチーズ乗せ
ブルーベリーと豆腐のプロテインシェイク
りんごと梨とキヌアの冷たいポリッジ、生のアーモンドと
雨の日にピッタリなホットミルクと麦のポリッジ
ポーチド・フルーツサラダ
ハッシュポテトとコーンビーフの半熟卵ディップ
ギリシャヨーグルトのパルフェ
しっとり、もっちり朝食バー
自家製リコッタチーズ
ホットスモークサーモンとサツマイモのオムレツ
ひよこ豆とトウモロコシのフリッター、ベーコンとアボカド添え
りんごとアーモンドのミニパンケーキ
マッシュルーム、ベーコンとキヌアのチーズ焼き
キヌアのスクランブル・エッグ
バナナとベリーのアイススムージー
ピリッと甘くて濃厚なヒマワリバター

●昼食とスナック
赤キヌアと黒キャベツのモッツァレラチーズサラダ
レモン風味のチキンシュニッツェル・サンドイッチ
パワーフード・サラダ
スイートポテトフライ
2口サイズのチリビーフ・ミニバーガー
赤唐辛子の酢漬け
バーベキューサーモンのレタス包み
そばの実を使った、カリカリチキンナゲット
3種のキヌア、半熟卵とレタスのサラダ
七面鳥のクラブサンドイッチ
キヌアクランチのフィッシュケーキ
ブリとアボカド、ライムのミニタコス
丸ごとエビのバーベキュー、ひよこ豆、パクチー、ライムのサルサ

●メインディッシュ
ビーフショートリブのブレゼとオートミール
サーモンとチリライムの冷製カッペリーニ
シュリンプフライ、ココナッツキヌア添え
コトコト煮込んだラム肉にイタリア野菜を添えて
アンジェラの野菜ラザニア
蒸し鯛のほうれん草とスパイスエッグ添え
赤キヌアとBBQチキンのタブレサラダ
まぐろ、さやいんげん、ピーナッツとミントのサラダ
かぼちゃ、トマト、キヌアのモロッコスパイスサラダ
ヒマラヤスギに乗せて焼いたローストサーモンとキヌアのザジギ
エナジーチャージ　ボロネーゼ・スパゲッティ
低温で焼いた七面鳥、リコッタチーズとほうれん草をつめて
温かいシーフードとキヌアのサラダ
スズキのパンプキンシードクラスト、マッシュドかぼちゃに乗せて
ヘルシーミールピッツァ
ポレンタの衣をまとったポークカツとフェンネルとオレンジのサラダ
牛フィレ肉のナッツクラスト、大学芋とマスタードクリームを添えて

●デザート
それほど後悔しないチョコレートケーキ
ピーナッツバターとチョコレートのミニタルト
りんごと洋なしのクランチタルト、アップサイドダウンケーキ
ローストした桃とザバイオーネ、サンフラワーシード
シトラスとポピーシードのケーキ
トフィー、ニンジン、ナッツ、ハニースクエアビスケット
焼きイチゴ、ライム、キヌアのカスタードプリン

著者プロフィール
Michael Moore／マイケル・ムーア
本書の著者マイケル・ムーアは約30年にわたって活躍し続けるシェフとしても、国際的な実業家としても知られている。
特に地元のオーストラリアではテレビの人気シェフでもあり、栄養学への情熱と食材が持つ力を科学的に探究することで、人々を魅了し続けている。その一方で、家庭でもつくれる、最高の料理を紹介することでも有名で、近年ではシェフ、フード・コンサルタント、料理本の著者、そしてタレントとして、オーストラリア以外でも、その名が知られている。
　マイケルのシェフとしてのキャリアはロンドンでスタート。その後、シドニーに拠点を移し、the Ritz Hotel London、Kables、Craigend、Hotel Nikko、the Bluebird London、Bennelong、Bonne Femme、Wildfireなど、数々の一流レストランに携わってきた。その活躍は多方面で称賛されており、数々の栄誉ある広告賞も受賞している。糖尿病と診断されて以来、栄養学に基づいたヘルシーなレシピを探求し、現在、シドニーにある「O Bar and Dining」でオーナーシェフを務めている。本書は、マイケルの著書のうち『Moore To Food』 『Blood Sugar』『Blood Sugar: The Family』に続く4作目に当たる。

監訳者プロフィール
副島モウ（Mou Soejima）
エコール辻フランス・イタリア料理カレッジ、同校グループ校フランス・リヨン・シャトードレクレールを卒業し、現地星付きレストランにて修行。帰国後、都内ホテル・レストランを経て、料理研究家パトリス・ジュリアンに師事。
　独立後、撮影現場のケータリング、フードコーディネーション、調理専門学校にて調理講師をするほか、企業レシピコンサルタント、月刊EXILE内「cook de exile」、cookpad「男の料理」 などのレシピ監修も手掛ける。
　2013年公開の映画『ウルヴァリン:SAMURAI』の日本ロケでは、主演のヒュー・ジャックマンの専属シェフとなり、 低糖質で役作りに必要な筋肉を維持しながら、余分な脂肪を落とす"SAMURAI レシピ"を開発するなど、活動の場は多岐に渡る。
　2011年には、鎌倉で立ち呑みビストロ「RENDEZ-VOUS DES AMIS」をオープン。オーナーシェフとして厨房にも立つ。
http://www.mousoejima.com/

協力
武田淳也（広域医療法人名和会 スポーツ・栄養クリニック理事長）
http://www.clinicsn.com/

▼ 医道の日本社について▼　
1938年創業の東洋医学、統合医療、スポーツ医学、ヘルシー・イーティング（Healthy Eating）の専門出版社。ヘルシー・イーティング分野の書籍では『グリーンスムージー・レボリューション　緑の葉とともに健康に躍進するための170レシピ』（著：ヴィクトリア・ブーテンコ、訳：山口蝶子、仲里園子）、『ココナッツオイル・プリング』（著：ブルース・ファイフ、監訳：白澤卓二）などを発行しています。
http://www.idononippon.com/

【本件に関するお問い合わせ先】
企業名：株式会社医道の日本社
担当者名：鈴木貴成
TEL：03-5461-3055
Email:t.suzuki@idojapan.co.jp


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