東洋ライス株式会社のプレスリリース

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■【重要】配信サービス統合に関するお知らせ

現在ご利用頂いております「VFリリース」につきまして、ユーザビリティの向上、機能追加、品質向上を目的とし、2012年4月1日（日）に「ValuePress!」と配信サービスを統合させて頂く運びとなりました。

配信サービス統合に関する詳細はこちらをご覧下さい。
(2012-03-19 00:00:00)

■【重要】経営統合のお知らせ

クラシックコミュニケーション株式会社は、株式会社バリュープレスと平成24年3月1日付けでPR総合支援企業に向けた経営統合を行うことを決定致しました。

詳細はこちらをご覧下さい。

(2012-02-28 12:00:00)

■リリースの「業界検索」機能を強化しました。

VFリリース内の「業界検索」機能を強化しました。

(2012-01-17 16:00:00)

■Grow!ボタンを設置しました。

ソーシャル環境を調査を目的に「Grow!」ボタンを設置しました。

(2012-01-17 10:00:00)

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2015年07月09日 12時　[農林水産／技術開発成果報告]

東洋ライス株式会社

普通白米、他社無洗米との違いが明らかに　　ＢＧ無洗米に新たに酸化防止、食味維持効果が判明

東洋ライス株式会社(本社：東京都中央区、代表取締役雜賀慶二)が平成3年に開発したＢＧ無洗米は、これまで「環境」、「節水」だけでなく、「省人」、「品質安定」などのメリットが評価され、様々な「無洗米」と称するコメが流通する中、唯一本物の無洗米としての地位を確立して参りました。この度、そのＢＧ無洗米に、新たに「酸化(劣化)の抑制、及び食味維持」の効果があることが判明し、開発から20年以上経過しても他の追随を許さないＢＧ無洗米の加工技術の高さをさらに裏付ける結果となりました。

これまで普通白米とＢＧ無洗米との「食味差」の調査は度々行われてきましたが、従来の調査では、無洗米加工を行った直後のＢＧ無洗米と無洗米加工する直前の普通白米を、それぞれ食味測定していたため、食味差はほとんどありませんでした。しかしこの度、全国無洗米協会において、それぞれのコメを加工処理後約1カ月後に酸化度と食味を測定したところ、先ずＢＧ無洗米の脂肪酸度は普通白米に対し約半分にとどまることが判明。この脂肪酸度は、食品の酸化度を示す指標であり、食味に影響を及ぼしていることが判明したのです (添付資料?参照：http://www.toyo-rice.jp/info/img/150702tennpusiryou1.pdf) 。
消費者はコメを消費するのに一般的に1ヶ月以上かかるものと思われ、また、食品における「酸化度」と「食味」は大いに相関関係があります。そこで、同じ原料によって加工した、?金芽米(ＢＧ無洗米加工後)、?普通白米(ＢＧ無洗米加工後)、?普通白米(ＢＧ無洗米加工前)、?他製法の無洗米、の4品について、AISSY株式会社の味覚センサーで食味を検査した結果、「肌ヌカ（精白米の表面に残っている粘着性の高いヌカ）の取る時期と取り方」によって、実際に消費者が食べられるときには、美味しさにかなりの差異が生じることも判明したのです(添付資料?参照：http://www.toyo-rice.jp/info/img/150702tennpusiryou2.pdf)。
つまり、「肌ヌカ」は脂肪が多いだけではなく、自己酸化させる酵素によって、短期間にコメを酸化（劣化）させるために、精米直後に無洗米加工によって「肌ヌカ」をコメから取り除き、コメ肌を綺麗にしておくことは、酸化を防ぐために重要だということです。
いずれにしろ毎日のように、また量的にも多く摂取するコメの酸化を防ぐことは、人体内で活性酸素の発生を減らせるうえで極めて重要であるから、我々人類がコメを食するにはＢＧ無洗米や金芽米にして摂取することが大切であると思われます。
なお、同じ無洗米でありながら、?他社製法の無洗米では、いわゆる「無洗米効果」が見られないだけではなく、むしろ?普通白米(ＢＧ無洗米加工前)よりも食味値が劣る結果になったのは、「肌ヌカが取りきれていない」、「コメ肌に微細な傷がついている」ことが考えられます。これらの原因は、無数の微細な陥没部に入り込んでいる「肌ヌカ」を取りきることは容易ではなく、また機械でありながら手で研ぐように傷をつけずに「肌ヌカ」を取ることも容易ではないことが考えられます。

また、同じ玄米を加工したものでも「金芽米」は、普通白米よりも食味が良いのは、今回の検査結果から、いずれもＢＧ無洗米加工をしている?の金芽米と?の普通白米の食味を比較すると、亜糊粉層を残している?の金芽米の方が点数が高いことからも明らかです。

この度判明した内容は、コメ業界だけでなく一般消費者にも朗報となるだけに、東洋ライスでは、全国無洗米協会並びにその会員企業と連携してこの事実を広く消費者に伝え、コメの普及拡大に努めてまいる所存です。

(平成27年7月2日に発表)

【本件に関するお問い合わせ先】
企業名：東洋ライス株式会社
担当者名：関博行
TEL：03-3572-7550
Email:seki@toyo-rice.jp

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