ビストロノミー "ラトリエ1959" ヨコハマのプレスリリース

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2018年06月12日 11時 [外食・フードサービス告知・募集]

ビストロノミー "ラトリエ1959" ヨコハマ

横浜夜景クルーズチケットがついたディナー、6月16日から土日限定でスタート。素材にこだわったコース料理にクオリティーワインやブーケの付いた3つのプラン

お店で横浜創作料理を堪能した後に、イタリア語で「聖なる小舟」を意味するサンタバルカ号でのクルージングが楽しめます。プランは3種類で1万2,800円から。コース料理は素材と調理法にこだわり、素材によってはハーブの燻煙を使うなど最適な調理法で工夫しています。


横浜創作料理として「美味しいの先にある美味しさ」を探求するビストロノミー“ラトリエ1959”ヨコハマ(運営会社:株式会社 ラトリエ1959、本社:神奈川県横浜市、代表取締役:中川征夫)は6月16日(土)、「横浜夜景クルーズチケット付ディナー」を土日限定でスタートしました。

横浜創作料理を楽しんでいただいた後に、横浜大さん橋出航のサンタバルカ号に乗船して、横浜夜景クルーズを楽しんでいただくプランです。コース料理は3種類で、いずれも素材と調理法にこだわった料理をそろえました。


▼「ビストロノミー“ラトリエ1959”ヨコハマ」公式サイト:http://latelier1959.com


■週末限定の楽しみ。店内は横浜開港当時の商館をイメージ


ビストロノミー“ラトリエ1959”ヨコハマは、厳選した肉や魚介と三浦野菜を中心に融合させた横浜創作料理を、日本ソムリエ協会認定のシェフが選び抜いたクオリティーワインとともに楽しめるレストランです。


「ビストロノミー」とは「ガストロノミー(美食)」と「ビストロ(食堂)」を掛け合わせたフランス語の造語。横浜港の開港(1859年)当時の商館をイメージした、壁や装飾品に花があふれる、アーティフィシャルフラワー(生花をリアルに再現した造花)で飾られた美食空間は記念日や接待、パーティーにふさわしい洗練された隠れ家的レストランです。


そのようなレストランが、週末は横浜創作料理を楽しみ、その後に横浜の夜景を見ながらのクルージングを楽しんでいただくというコンセプトで「横浜夜景クルーズチケット付ディナー」をスタートしました。


プランは3種類です。


1. スパークリングワイン1/2ボトル&ホールケーキ&豪華ラヴァーズブーケ付き、肉と魚のWメインなど全7皿コース(1万7,800円)

2. グラスワイン&キュートなラヴァーズブーケ付き、肉と魚のWメインなど全8皿コース(1万4,800円)

3. グラスワイン&プチラヴァーズブーケ付き、フォアグラ鴨フィレ肉と魚のWメインなど全8皿コース(1万2,800円)


食材には徹底的にこだわっています。「横浜夜景クルーズチケット付ディナー」では、全てのプランで仏エリゼ宮でも採用されているルージェ社のマグレ・ド・カナール(通称フォアグラ鴨)のフィレ肉を手間をかけて焼き上げ、さらに旬の魚料理も組み込んだWメインのコースとなっております。


また「横浜夜景クルーズチケット付ディナー」には組み込まれていませんが、USトップグレードのプライム格付けアンガス牛の「Tボーン(ショートロイン)の備長炭火焼」や、北大西洋のプリンスエドワード島から生きたまま空輸される「活ロブスターの白ワイン蒸し」などの逸品が、ビストロノミー“ラトリエ1959”

ヨコハマの名物料理です。他にも赤毛のアンで知られる海のきれいなプリンスエドワード島から空輸されるアトランティックムール貝や、豪州産の仔羊のコンフィなどを用意しております。


野菜は契約農家からその日の午前4時に収穫して届けられる、新鮮な三浦野菜が中心です。キノコは長野、柑橘類は西湘(神奈川県)からなど、産地直送の安全で安心な農産物を厳選しています。


こうした素材の良さを活かすため、調理法には細心の注意を払うとともに、工夫を施し続けてきました。Tボーンステーキは昼間からじっくりと火入れする長時間を要する低温調理。ロブスターは身が固まらないギリギリの火入れ調整で、みずみずしい身汁が滴り落ちる上品な味わいを演出します。さらに素材によっては、仕上げに炭火やハーブの燻煙(くんえん)をまとわせることも行います。


<3種類のコース料理から一例>

【Entre】

はじまりの一品

【Specialite de Potage et Ajillo】

本日のポタージュ。または、本日のアヒージョ

【Hors-d’oeuvre Froide】

季節野菜のジュレ 海の香りを添えて

【Poisson】

<魚料理>鰆(さわら) 酒粕クリーム仕立て 桜を纏わせて 春野菜添え

【Viande】

<肉料理>仏ルージェ社 フォアグラ鴨 フィレ肉の炭火焼 旬菜を添えて

【Dessert】

記念日のホールケーキ 豪華ラヴァーズブーケ付き

【The et Mignardises】

小菓子とお茶


■5つの基準でワインを選定、インポーターの選定も実施


ワインは5つの基準を設けて、蔵元と同じ状態で味わうクオリティーワインをご用意。ワインそのものはもちろん、生産者やワインを取り扱うインポーター(輸入業者)の選定を行い、価格以上の価値あるワインを選んでいます。


5つの基準とは以下です。


・品質管理:保管管理、輸送管理ができているか

・コストパフォーマンス:同じ価格帯の品質より飛び抜けた品質であるか

・熟成:時間とともに香り、味わいが楽しめるか

・エレガンス:香り、味わいが繊細、優雅上品であるか

・フィネス:色、香り、味わいの他に偉大な何かを感じるか


クオリティーワインと横浜創作料理を楽しんでいただく店内は、気軽にワインとオードブルを楽しんでいただくカウンタースペースと、大切な方たちとゆっくりとご賞味いただけるラウンジスペースがあります。テーブル席(禁煙)が10席と予備が4席、カウンター(喫煙可)が5席です。


この度の「横浜夜景クルーズチケット付ディナー」では、はじまりの一品からデザートまで堪能していただいた後に横浜大桟橋に移動していただき、サンタバルカ(SANTA-BARCA)号のクルーズをお楽しみいただきます。船名はイタリア語で「聖なる小舟」。総トン数18トン、全長17.5m・全幅4.65m、速力20ノット、最大搭載旅客数80人の2007年建造の船です。


<ビストロノミー“ラトリエ1959”ヨコハマ>

住所:〒231-0044 神奈川県横浜市中区福富町東通2-15-2F

アクセス:JR京浜東北線関内駅徒歩3分・桜木町駅徒歩5分、横浜市営地下鉄関内駅徒歩5分、京急本線日ノ出町駅徒歩5分


電話:045-777-8819

営業時間:ディナー 17:00〜24:00(L.O.22:00、ドリンクL.O.23:30)

定休日:不定休

総席数:20席(座椅子、カウンター席あり)


【株式会社 ラトリエ1959について】

本社:〒231-0064 神奈川県横浜市中区野毛町1-52-505

代表者:代表取締役 中川征夫

設立:2013年4月

電話番号:045-777-8819

URL:http://latelier1959.com

事業内容:

・レストラン、ダイニングバー等の飲食店の企画・運営・経営

・酒類、及びワイン、飲料、食品等の企画・輸入・製造・加工・販売。

・カルチャースクール、観光施設等の企画・運営・経営。

・食文化、地域ブランドづくり等に関する調査研究

・上記に関連する一切の事業





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