ビストロノミー "ラトリエ1959" ヨコハマのプレスリリース

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2018年06月12日 11時　[外食・フードサービス／告知・募集]

ビストロノミー "ラトリエ1959" ヨコハマ

横浜夜景クルーズチケットがついたディナー、6月16日から土日限定でスタート。素材にこだわったコース料理にクオリティーワインやブーケの付いた3つのプラン

お店で横浜創作料理を堪能した後に、イタリア語で「聖なる小舟」を意味するサンタバルカ号でのクルージングが楽しめます。プランは3種類で1万2,800円から。コース料理は素材と調理法にこだわり、素材によってはハーブの燻煙を使うなど最適な調理法で工夫しています。

横浜創作料理として「美味しいの先にある美味しさ」を探求するビストロノミー“ラトリエ1959”ヨコハマ（運営会社：株式会社 ラトリエ1959、本社：神奈川県横浜市、代表取締役：中川征夫）は6月16日（土）、「横浜夜景クルーズチケット付ディナー」を土日限定でスタートしました。

横浜創作料理を楽しんでいただいた後に、横浜大さん橋出航のサンタバルカ号に乗船して、横浜夜景クルーズを楽しんでいただくプランです。コース料理は3種類で、いずれも素材と調理法にこだわった料理をそろえました。


▼「ビストロノミー“ラトリエ1959”ヨコハマ」公式サイト：http://latelier1959.com


■週末限定の楽しみ。店内は横浜開港当時の商館をイメージ


ビストロノミー“ラトリエ1959”ヨコハマは、厳選した肉や魚介と三浦野菜を中心に融合させた横浜創作料理を、日本ソムリエ協会認定のシェフが選び抜いたクオリティーワインとともに楽しめるレストランです。


「ビストロノミー」とは「ガストロノミー（美食）」と「ビストロ（食堂）」を掛け合わせたフランス語の造語。横浜港の開港（1859年）当時の商館をイメージした、壁や装飾品に花があふれる、アーティフィシャルフラワー（生花をリアルに再現した造花）で飾られた美食空間は記念日や接待、パーティーにふさわしい洗練された隠れ家的レストランです。


そのようなレストランが、週末は横浜創作料理を楽しみ、その後に横浜の夜景を見ながらのクルージングを楽しんでいただくというコンセプトで「横浜夜景クルーズチケット付ディナー」をスタートしました。


プランは3種類です。


1. スパークリングワイン1/2ボトル＆ホールケーキ＆豪華ラヴァーズブーケ付き、肉と魚のWメインなど全7皿コース（1万7,800円）

2. グラスワイン＆キュートなラヴァーズブーケ付き、肉と魚のWメインなど全8皿コース（1万4,800円）

3. グラスワイン＆プチラヴァーズブーケ付き、フォアグラ鴨フィレ肉と魚のWメインなど全8皿コース（1万2,800円）


食材には徹底的にこだわっています。「横浜夜景クルーズチケット付ディナー」では、全てのプランで仏エリゼ宮でも採用されているルージェ社のマグレ・ド・カナール（通称フォアグラ鴨）のフィレ肉を手間をかけて焼き上げ、さらに旬の魚料理も組み込んだWメインのコースとなっております。


また「横浜夜景クルーズチケット付ディナー」には組み込まれていませんが、USトップグレードのプライム格付けアンガス牛の「Tボーン（ショートロイン）の備長炭火焼」や、北大西洋のプリンスエドワード島から生きたまま空輸される「活ロブスターの白ワイン蒸し」などの逸品が、ビストロノミー“ラトリエ1959”

ヨコハマの名物料理です。他にも赤毛のアンで知られる海のきれいなプリンスエドワード島から空輸されるアトランティックムール貝や、豪州産の仔羊のコンフィなどを用意しております。


野菜は契約農家からその日の午前4時に収穫して届けられる、新鮮な三浦野菜が中心です。キノコは長野、柑橘類は西湘（神奈川県）からなど、産地直送の安全で安心な農産物を厳選しています。


こうした素材の良さを活かすため、調理法には細心の注意を払うとともに、工夫を施し続けてきました。Tボーンステーキは昼間からじっくりと火入れする長時間を要する低温調理。ロブスターは身が固まらないギリギリの火入れ調整で、みずみずしい身汁が滴り落ちる上品な味わいを演出します。さらに素材によっては、仕上げに炭火やハーブの燻煙（くんえん）をまとわせることも行います。


＜3種類のコース料理から一例＞

【Entre】

はじまりの一品

【Specialite de Potage et Ajillo】

本日のポタージュ。または、本日のアヒージョ

【Hors-d’oeuvre Froide】

季節野菜のジュレ　海の香りを添えて

【Poisson】

＜魚料理＞鰆（さわら） 酒粕クリーム仕立て 桜を纏わせて 春野菜添え

【Viande】

＜肉料理＞仏ルージェ社 フォアグラ鴨 フィレ肉の炭火焼 旬菜を添えて

【Dessert】

記念日のホールケーキ 豪華ラヴァーズブーケ付き

【The et Mignardises】

小菓子とお茶


■5つの基準でワインを選定、インポーターの選定も実施


ワインは5つの基準を設けて、蔵元と同じ状態で味わうクオリティーワインをご用意。ワインそのものはもちろん、生産者やワインを取り扱うインポーター（輸入業者）の選定を行い、価格以上の価値あるワインを選んでいます。


5つの基準とは以下です。


・品質管理：保管管理、輸送管理ができているか

・コストパフォーマンス：同じ価格帯の品質より飛び抜けた品質であるか

・熟成：時間とともに香り、味わいが楽しめるか

・エレガンス：香り、味わいが繊細、優雅上品であるか

・フィネス：色、香り、味わいの他に偉大な何かを感じるか


クオリティーワインと横浜創作料理を楽しんでいただく店内は、気軽にワインとオードブルを楽しんでいただくカウンタースペースと、大切な方たちとゆっくりとご賞味いただけるラウンジスペースがあります。テーブル席（禁煙）が10席と予備が4席、カウンター（喫煙可）が5席です。


この度の「横浜夜景クルーズチケット付ディナー」では、はじまりの一品からデザートまで堪能していただいた後に横浜大桟橋に移動していただき、サンタバルカ（SANTA-BARCA）号のクルーズをお楽しみいただきます。船名はイタリア語で「聖なる小舟」。総トン数18トン、全長17.5m・全幅4.65m、速力20ノット、最大搭載旅客数80人の2007年建造の船です。


＜ビストロノミー“ラトリエ1959”ヨコハマ＞

住所：〒231-0044 神奈川県横浜市中区福富町東通2-15-2F

アクセス：JR京浜東北線関内駅徒歩3分・桜木町駅徒歩5分、横浜市営地下鉄関内駅徒歩5分、京急本線日ノ出町駅徒歩5分


電話：045-777-8819

営業時間：ディナー 17：00〜24：00（L.O.22:00、ドリンクL.O.23:30）

定休日：不定休

総席数：20席（座椅子、カウンター席あり）


【株式会社 ラトリエ1959について】

本社：〒231-0064 神奈川県横浜市中区野毛町1-52-505

代表者：代表取締役 中川征夫

設立：2013年4月

電話番号：045-777-8819

URL：http://latelier1959.com

事業内容：

・レストラン、ダイニングバー等の飲食店の企画・運営・経営

・酒類、及びワイン、飲料、食品等の企画・輸入・製造・加工・販売。

・カルチャースクール、観光施設等の企画・運営・経営。

・食文化、地域ブランドづくり等に関する調査研究

・上記に関連する一切の事業





提供元：ValuePress!プレスリリース詳細へ

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