扉ホールディングス株式会社のプレスリリース

• 旅行・観光・地域情報
• 不動産
• 農林水産
• 鉄鋼・非鉄・金属
• 繊維・エネルギー・素材
• 精密機器
• 新聞・出版・放送
• 食品関連
• 商社・流通業
• 自動車・自動車部品
• 国・自治体・公共機関
• 広告・デザイン
• 建築・土木
• 携帯、モバイル関連
• 金融・保険
• 教育
• 機械
• 外食・フードサービス
• 運輸・交通
• 医療・健康
• ファッション・ビューティー
• ビジネス・人事サービス
• ネットサービス
• コンピュータ・通信機器
• エンタテインメント・音楽関連
• その他非製造業
• その他製造業
• その他サービス
• その他

• サービス
• 製品
• 告知・募集
• キャンペーン
• 企業の動向
• 研究調査報告
• 業績報告
• 人事
• 技術開発成果報告
• その他

Check 　 　Tweet

2023年06月09日 20時　[外食・フードサービス／サービス]

扉ホールディングス株式会社

憧れのクルーズトレインで、極上の美食体験を。松本市「ヒカリヤニシ」の田邉真宏シェフが、「TRAIN SUITE 四季島」のランチを2年連続で担当

世界的なホテル・レストランの会員組織「ルレ・エ・シャトー」に加盟する長野県松本市のフレンチレストラン「ヒカリヤニシ」の田邉真宏シェフは、6月10日より運行を開始するクルーズトレイン「TRAIN SUITE 四季島」1泊2日長野コース2日目のランチを昨年に引き続き担当します。JR東日本が誇るクルーズトレインにふさわしい、地元信州の食材を生かした“松本芸術”とも言える美食体験をお届けします。

扉ホールディングス株式会社（本社：長野県松本市、代表取締役：齊藤 忠政）のグループ企業・シックスセンス株式会社が運営するフレンチレストラン「ヒカリヤニシ」（長野県松本市）のシェフを務める、扉グループ統括総料理長の田邉 真宏は、2023年6月10日（土）より始まるJR東日本のクルーズトレイン「TRAIN SUITE 四季島」1泊2日コース（長野）／春〜秋の２日目のランチを昨年に引き続き担当することとなりました。地元信州で丹精込めて作られた食材を生かした、独創的な料理の数々をご提供します。

▼　「ヒカリヤニシ」公式サイト：https://hikari-ya.com/nishi/
▼　「TRAIN SUITE 四季島」公式サイト：https://www.jreast.co.jp/shiki-shima/


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3OTg1MSMzMTkyNTEjNzk4NTFfeGRvb29xbVJ5WC5wbmc.png ]

■明治時代の蔵屋敷をリノベーションした「ヒカリヤニシ」、地産地消を基本とした「ナチュフレンチ」が好評
「ヒカリヤニシ」は、国宝・松本城のお膝元に建つ、明治19年建造の名門商家・旧「光屋」の蔵屋敷をリノベーションしたレストランです。建物は国の登録有形文化財にも登録されており、歴史を体現する外観と空間が、訪れる人を魅了しています。

「ヒカリヤニシ」が得意とするのは、マクロビオティックを取り入れた“ナチュフレンチ”。地産地消を基本とした、日本の気候風土に合った料理法です。田邉シェフは、「エコール・キュリネール国立」を卒業後に渡欧し、リヨン、フィレンツェ、バルセロナ、ロンドンなどの星付きの名店で研鑚を積み帰国。那須「二期倶楽部」の料理長を経て、現在、ヒカリヤニシ、扉温泉明神館を運営する扉グループの統括総料理長を務める。最年少で長野県現代の名工に、2021年にフランス料理アカデミー会員に選ばれ、2022年9月には“食の匠”としてJALファーストクラスの機内食も監修しています。


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3OTg1MSMzMTkyNTEjNzk4NTFfemxpS3pvT0JreS5wbmc.png ]
■地元農家が手塩にかけた滋味あふれる野菜を主役に、芸術的な美食体験を提供
田邉シェフは実力が評価され、2022年に「TRAIN SUITE四季島」での料理を任されました。「TRAIN SUITE 四季島」は、JR東日本が誇るフラッグシップトレインです。コンセプトは「深遊 探訪」。四季折々の鉄道ならではの旅を提供することを通じ、地域の様々な魅力を掘り起こし、情報発信することで、「地域をつなぐ懸け橋」となることを目指して運行しています。

「TRAIN SUITE 四季島」1泊2日コース（長野）／春〜秋のテーマは「みなとまちが育んだ豪商の粋と、豊かな里山の恵みを味わう旅。」。田邉シェフは、そのテーマのもと、地元の農家が精魂を注いで育てた滋味あふれる野菜を主役にした料理を作り上げます。素材本来の甘みと「組み合わせの妙」を感じられる料理は、まさに芸術。店舗では味わえない車窓からの雄大な眺めとともに、最良の旅路の締めくくりにふさわしい、非日常の極上な美食体験をお届けします。


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3OTg1MSMzMTkyNTEjNzk4NTFfcXh5UlhiQlZZVC5wbmc.png ]

■「TRAIN SUITE 四季島」1泊2日コース（長野）／春〜秋｜開催概要
＜日程＞
2023年6月：10日、17日、24日
2023年7月：1日、8日、15日、22日、29日
2023年8月：5日、12日、19日、26日
2023年9月：2日、9日、16日、23日、30日

＜主要運転区間＞
上野駅（東京都台東区）〜新津駅（新潟市秋葉区）〜姨捨駅（長野県千曲市）〜上野駅、上越線・信越本線・中央本線などを経由
*旧齋藤家別邸、千曲川ワインバレーで下車観光


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3OTg1MSMzMTkyNTEjNzk4NTFfbklhbXpOS1RuYi5qcGc.jpg ]
【扉ホールディングス株式会社について】
本社：〒390-0815　長野県松本市深志1-2-18 コスモビル3階
代表者：代表取締役　齊藤 忠政
設立：2020年3月（グループ創業：1931年6月）
電話番号：0263-88-3266
URL：https://www.tobira-group.com/
事業内容：宿泊・飲食施設の運営

▼　扉温泉 明神館 ｜ https://www.tobira-group.com/myojinkan/
▼　松本丸の内ホテル ｜ https://www.matsumoto-marunouchi.com/
▼　Satoyama villa DEN ｜ http://tobira-group.com/satoyamavilladen/
▼　Satoyama villa 本陣 ｜ https://shigahonjin.jp/
▼　ヒカリヤ ｜ http://www.hikari-ya.com/
▼　BISTRO HIKARIYA ｜ http://www.hikari-ya.com/bistro/
▼　扉セレクト（ECサイト） ｜ https://tobiraselect.net/


【一般の方向けのお問い合わせ先】
店舗名：ヒカリヤニシ
担当：金井
TEL：0263-38-0186



提供元：valuepressプレスリリース詳細へ

Check

Tweet

2025年03月26日　[企業の動向]
扉グループ３法人が「健康経営優良法人2025」に認定！ 〜“扉ウェルネス”の実践として健康経営を推進〜

2025年03月19日　[企業の動向]
安曇野市の歴史的文化財「本陣等々力家」、 官民連携による再生・活用プロジェクトが始動！代表法人として扉ホールディングスが選出されました。

2025年02月27日　[告知・募集]
ワインと食のペアリングで、信州テロワールを味わう極上の体験を！「ヒカリヤニシ」メーカーズディナー vol.01を開催します

2025年02月12日　[その他]
未来の料理人“高校生”に伝える、特別食育プロジェクトを開催！松本市「ヒカリヤニシ」田邉真宏シェフが伝授する、信州食材の魅力とサステナブルな食の未来

2025年02月03日　[告知・募集]
信州食材と高級食材が融合！和食の巨匠・野?洋光×気鋭の料理人・?橋有希による、一夜限りのスペシャルディナーイベントをヒカリヤヒガシで開催

関連するプレスリリース一覧(新着順)