山梨ニュース〜YAMANASHI NEWS〜のプレスリリース

• 旅行・観光・地域情報
• 不動産
• 農林水産
• 鉄鋼・非鉄・金属
• 繊維・エネルギー・素材
• 精密機器
• 新聞・出版・放送
• 食品関連
• 商社・流通業
• 自動車・自動車部品
• 国・自治体・公共機関
• 広告・デザイン
• 建築・土木
• 携帯、モバイル関連
• 金融・保険
• 教育
• 機械
• 外食・フードサービス
• 運輸・交通
• 医療・健康
• ファッション・ビューティー
• ビジネス・人事サービス
• ネットサービス
• コンピュータ・通信機器
• エンタテインメント・音楽関連
• その他非製造業
• その他製造業
• その他サービス
• その他

• サービス
• 製品
• 告知・募集
• キャンペーン
• 企業の動向
• 研究調査報告
• 業績報告
• 人事
• 技術開発成果報告
• その他

Check 　 　Tweet

2022年09月14日 11時　[農林水産／製品]

山梨ニュース〜YAMANASHI NEWS〜

“ワイン県山梨”だからできる、SDGsへの貢献！白い大根やカブがほんのりピンク色に漬かる、ワイン醸造時の副産物を活用したご当地ぬか床「紅糠（べにぬか）」が誕生

実は年間約1万トンが廃棄されてしまっている、ワイン醸造時にブドウ圧搾後の果皮や種などを意味する“ワインパミス”を有効活用したいと商品化に着手しました。ワインパミスは、ポリフェノールたっぷりでアンチエイジングにも効果を発揮。水を入れるだけで、通常の野菜をはじめ、トマトやアボカド、豆腐やチーズなどさまざまな食材を美味しく仕上げてくれる新商品です。

株式会社ヤマフジ（本社：山梨県甲府市、代表取締役：山本 富士雄）は、2022年9月15日（木）、ワインの醸造過程で捨てられることの多いブドウの果皮や種などを粉末状に加工した“ワインパミス”を配合したぬか漬けが作れる家庭用ぬか床「BENINUKA 紅糠（べにぬか）」の販売を開始します。

「BENINUKA 紅糠（べにぬか）」特設サイト
https://beninuka.mystrikingly.com/


■実は年間およそ1万トンが廃棄処分されている、ブドウ圧搾後の果皮や種
近年、全国各地に本格的なクラフトワイナリーも増え、世界的に評価が高まる日本ワイン。中でも、パイオニア的存在と言えるエリアが、山梨県です。
2019年には「ワイン県」を宣言するなど、ますます存在感を強めています。

日本ワインを牽引する山梨県では、SDGsへの貢献にも注力する機運が増大。
そのひとつが、“ワインパミス”です。
耳慣れない用語かもしれませんが、ワインパミスとはワインを造るプロセスの中で、ブドウを絞った後に残る果皮や種などのこと。実は、ワインパミスは家畜の餌などに活用されることもあるものの、大半は廃棄されており、その量は年間10,000トン近くにのぼると言われています*。そのため、持続可能な社会の追求という観点からも有効活用の必要性が指摘されていました。
* 引用元：「RE-WINE」　 https://www.re-wine.jp/about-re-wine/


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1OTk0OCMzMDM5MDUjNTk5NDhfQkV4akdHSUZKai5qcGc.jpg ]

■ヤマフジでは”山梨の野菜を食べようプロジェクト”も実施
ヤマフジでは山梨県内の道の駅を中心に商品卸を行ってまいりました。
そんな中、施設側より「地元の野菜を地元の方にもっとたくさん食べてほしい！」という声を聞き、”山梨の野菜を食べようプロジェクト”を立上げ展開してきました。
少しでも地元の野菜を食べてもらえるように自社商品でドレッシングを開発し販売してきました。山梨の“特産品野菜”を特製のドレッシングで美味しく食べて欲しい！と実施しております。
今回の開発商品である「BENINUKA 紅糠（べにぬか）」も同様に、山梨の“特産品野菜”をご当地ぬか床を使って美味しく食べてもらえるように「BENINUKA 紅糠（べにぬか）」を企画開発し販売をすることとなりました。


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1OTk0OCMzMDM5MDUjNTk5NDhfRGN2VFZVT2VSei5qcGc.jpg ]

■トマトやアボカド、豆腐やチーズなどとも意外なほどの好相性、ワインとのペアリングもオススメ
甲府市に本社を置くヤマフジでも、ワインパミスに注目。
コロナ禍のおうち時間で流行した「ぬか漬け作り」。
ぬか床をはじめた人たちにも継続利用できる商品として、”発酵食健康アドバイザー”監修のもと「BENINUKA 紅糠（べにぬか）」を企画・製造しました。
ぬかにはワインパミスをはじめ、米糠や干し大根、ミカンの皮などを配合。
水を入れるだけで、簡単にぬか床を完成させることができます。更に、商品の入った袋は、そのままぬか漬けの保存容器としても使用でき更にそのまま冷蔵庫にも入る手軽なサイズとなっており安易にぬか漬けを始められる仕様にもなっております。

定番の大根やカブ、きゅうりやニンジンはもちろん、トマト、アボカド、ズッキーニなどをぬか漬けにしても相性抜群。更には水切りした豆腐やプロセスチーズ、殻をむいたゆで卵などでも美味しく仕上げることができます。ワインパミスのポリフェノールでほんのりピンク色に染まる新しいタイプのぬか漬けは、見ているだけでもワクワクすること必至です。


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1OTk0OCMzMDM5MDUjNTk5NDhfWVh2d0lhZ1ludS5qcGc.jpg ]

ワインパミスは、ポリフェノールなどを多く含むことから、アンチエイジングにも効果を発揮。たっぷりの野菜を漬けて食べれば、健康も美容も叶えることができます。ワインとともに味わって欲しい、新感覚のご当地ぬか漬けを作れる新商品です。


【商品について】


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1OTk0OCMzMDM5MDUjNTk5NDhfdnllZWxPU1VlYS5qcGc.jpg ]
商品名：BENINUKA　紅糠（べにぬか）
タイプ：ドライタイプ（総重量510g/袋）
内容量：500g
発売開始日：2022年9月15日（木）
参考小売価格：1,500円（税込）
商品特徴：コロナ禍のおうち時間で流行した「ぬか漬け作り」。
ぬか床をはじめた人たちにも継続利用できる商品として、”発酵食健康アドバイザー”監修のもと「BENINUKA 紅糠（べにぬか）」を企画・製造しました。
ぬかにはワインパミスをはじめ、米糠や干し大根、ミカンの皮などを配合。
水を入れるだけで、簡単にぬか床を完成させることができます。更に、商品の入った袋は、そのままぬか漬けの保存容器としても使用でき手軽にぬか漬けを始められる仕様にもなっております。
ワインパミスのポリフェノールでほんのりピンク色に染まる新しいタイプのぬか漬けは、見ているだけでもワクワクすること必至です。
お問い合わせ先：株式会社ヤマフジ/055-240-1300
販売店舗：山梨県内の道の駅（一部施設）など（順次販売店拡大）、またヤマフジオンラインショップでも購入可能

【株式会社ヤマフジについて】
本社：〒400-1501 山梨県甲府市上曽根町83-1
代表者：代表取締役　山本 富士雄
設立：1995年3月
電話番号：055-240-1300
URL：https://yama-fuji.jp/
事業内容：観光土産品、山梨県産食材卸、青果、土産品プロデュース、その他商品企画販売など

-----------------------------------------------------

【関連サイト】
ヤマフジオンラインショップ（https://yamafuji1300.stores.jp/）
地元の野菜を食べようプロジェクト（https://truffledressing.mystrikingly.com/）


提供元：valuepressプレスリリース詳細へ

Check

Tweet

2025年04月08日　[技術開発成果報告]
約600名の審査員は、すべて“女性ワイン専門家”！フランスの世界的コンクールで、桔梗屋監修の桔梗信玄餅リキュール「桔梗信玄黒蜜きな粉」が最高評価で金賞受賞

2025年03月26日　[製品]
世界最大の武者行列「信玄公祭り」のオリジナルビールを開発！クラフトビール「SHINGEN RED」を1200本数量限定で発売

2025年03月03日　[提携]
全国初！サイバー大学×フォネットグループの連携が実現！〜 働きながら大学で学ぶ新たなキャリアパスを提供 〜

2025年02月18日　[告知・募集]
提供店舗 記念すべき10店舗目は、初のラーメン店！山梨県が誇るご当地ラーメン「やまなし源水ラーメン」が、山梨県身延町の名店「麺や響」に2月28日より登場

2025年02月10日　[製品]
”飲む桔梗信玄餅”の素完成！大人気銘菓「桔梗信玄餅」の黒蜜ときな粉を使ったシロップ『桔梗信玄黒蜜きな粉ラテの素』が新登場！豆乳やミルクと割って絶品和風ラテ爆誕

関連するプレスリリース一覧(新着順)