株式会社アールワン・プロフェッショナル

当社は飲食を事業領域に３つの事業を推進しております。

一つ目は、当社の中心的事業である飲食店事業です。現在はフランチャイズ事業として中華料理店を一店舗経営しており、期中に２店舗の新規出店を予定しております。

二つ目に、コンサルティング事業です。ここでは、主に多店舗展開を考えている企業様の本部体制強化を目的とした支援活動を行っております。具体例を挙げると、現在注力している案件として「豚・焼肉酒房とん豚テジ」という韓国系・豚焼肉料理店があります。TVにも放映され、とても人気の高いお店なのですが、こういった有望ブランドがフランチャイズ展開できるように、マネジメント体制強化や販売促進施策の立案などの支援活動を行っております。

そして最後に、人材紹介事業です。新規事業としてまだ立ち上げたばかりですが、中国人人材を中心に「外国人を戦力化する」という提案型の人材斡旋を行っております。

大学在学中にバーテンダーのアルバイトをしており、その頃から将来は自分の店を持ちたいと考えるようになりました。卒業後、外食チェーンに店長候補として入社して、3年間、現場で店舗運営のノウハウを学びました。その後、接客業を極めたいという気持ちから、当時最高級のフランス料理店で修行も積みました。在職中、ソムリエの資格なども取得し、当時は現場一筋でキャリアを積み重ねて行く予定でした。ですが、現場経験を積み重ねていけばいくほど、結局どうすれば自分の店を持てるのかが全く分からなくなっていました。「本当に今の自分は夢に向かっているのだろうか？」いつしか、楽しかったはずの飲食の仕事が苦痛になってしまいました。そこで、思い切って現場を離れることにしました。現場を離れて、違う切り口から経営を学べる環境に身を置こうと考えたのです。

そこで飲食企業のフランチャイズ支援で名高いコンサルティング会社に転職しました。飲食一筋でパソコンもろくに使えなかった自分にとって、コンサルタントという職種は全くの畑違い。加えて職種特有の超ハードワークです。毎日徹夜続きで本当に苦労しましたが、今はその環境に身を置けた事に本当に感謝しております。そこで飲食店の立地戦略を学び、さらにスーパーバイザーとしての店舗経営指導などを通じて飲食店の経営ノウハウを学びました。ここで得た知識や経験が現在のコンサルティング事業の礎となっています。

元々は大学時代からの「自分の理想とするお店を一から作りたい」という想いがありましたが、コンサルタントの仕事を通じて関わった多くの経営者から受けた刺激と、「中小企業の活性化により日本経済を元気にしていく」という当時の会社理念と教育にも影響を受け、次第に自分の夢が自己満足に思えてきてしまい、「なにか社会にとって価値のある仕事がしたい」と考えるようになりました。でもそれは決して独りでは成し得ないこと。そこで会社を設立し「組織として活動していく！」と思ったことが会社を立ち上げたきっかけです。

さらに起業への最終的な後押しとなったのは、スーパーバイザーの頃の体験でした。特に会社が主催した「パートナーズフォーラム（全国優秀店舗決定イベント）」で自身が担当する店舗が全国100店舗近い同ブランドの中で一位を獲得したときの事です。「渡邉さんに出会えて人生が変わった。」と涙ながらに感謝してくれる若いアルバイトさん達がいたのです。高い目標を掲げ、それを共に成し遂げたからこそ得られる感動でしたが、「こんな自分であっても人に影響を与えることができる！」。これらの体験は強烈な起業の動機になっただけで無く、今でも自分の心の支えとなっています。

飲食店の現場は色々な事が学べる場です。店長になれば小さな会社を経営しているようなもので、人・モノ・金・情報・ノウハウといった経営資源を管理していかなければなりませんし、接客を通じ、ダイレクトにお客様と接する事も出来ます。キャリアや人格を磨くうえでは最高の道場だと思っております。しかし、同様に夢を持ち、飲食業界に就職しても、体力の限界や生涯キャリアをイメージすることが出来ないという理由により、志半ばで辞めてしまう人が多いのも実情です。実際、私もその一人でした。でも、会社を興し、人生を賭けるからにはやっぱり飲食で勝負したい。そこで、飲食を中心事業とし、そこから全ての事業を広げていくという事業ドメインを構築しました。私達にとって、飲食店は入口であり、道場と位置付け、多くを学んでもらい、そこで得たことが生かせる新たなフィールドを会社の中で提供していこうという具合です。もちろん、飲食のスペシャリストを目指せる道も検討しています。人の成長をベースに事業を創り上げていきたいですね。

事業は人の成長に合わせて創りあげていきたいと考えておりますが、その活動範囲をグローバルな視点で捉えて活動していくことが当社にとって重要だと考えております。まずはアジア圏であり、中国です。実際、中国に関しては中国人通訳を日本に招へいし、日中間ビジネスの準備を進めております。これは、将来的な「人材確保のインフラ構築」を主たる目的としています。飲食店を経営するものとして、切実な問題となっているのは、少子高齢化による将来的労働力人口の不足です。これは当社にとって直下型地震であり、避けて通ることが出来ない問題だと考えております。もちろん、魅力的な会社を作っていければ人材確保に困ることは無いかも知れませんが、それだけで解決する問題ではないと思っております。長期的な視点に立ってみると、海外からの戦力は絶対に必要になるはずです。また、この取り組みは、企業理念である「飲食店従事者の地位向上」にも繋がっています。

例えば、中国における飲食従事者の賃金は高級調理師でも月に3万円（日本円換算）程度ですが、彼らが日本で仕事をした場合、その何倍、何十倍もの報酬を得ることができます。また、急激な経済成長を遂げている中国ではありますが、外食産業の内情は未だ未だ日本に比べて未成熟です。特に接客や経営管理の在り方には大きな差があります。そういった事を、日本に招へいした中国人社員に学んで頂くことができれば、報酬だけで無く、もっと大きなものを掴んで頂くことができます。それは経営力となり、彼らが中国に帰国しても、きっと大きな力となり、彼らの報酬やステータスを引き上げてくれるものだと思います。この活動に関しては、自社内だけで無く、他企業にも提案したいと考えており、職業紹介事業の資格を獲得して、活動を開始しております。

また、中国ブランドの日本招致活動も行っております。現在、中国大連地方の有力外食企業とも提携話が進んでおり、日中間双方での出店と人材交流を計画しております。文化・慣習の違いがあり、数多くの障壁もありますが、今後中国に拠点を設立して、事業を本格的に進めていきます。

まずはここ3ヵ年で年商5億円体制を達成することを目標にしています。やはり企業経営には実績が不可欠であり、数字をきちんと積み重ねていきたいです。また、企業理念に基づき、日本の店舗数拡大と中国への進出といった環境づくりを進めていきたい。まずは国内飲食店の立ち上げですが、今期中に新ブランド2店舗を出店する予定です。また、同時並行で中国進出も積極的に進めていき、「アジア圏をフィールドとする外食企業」という認識・評価を社会的に確立していきたいと思っております。

試行錯誤で現在のビジネスモデルに行き着きましたが、飲食業は自分の人生を賭けて取り組んできたことですし、自分の取り組みに協調し、支えてくれる仲間もいます。現在の事業の成功は私達の取り組みを肯定することを意味します。今後入社してくる社員に対しても、それは同様です。「アールワン・プロフェッショナル」という社名は、「飲食業ナンバーワンのプロ組織でありたい！」という願いを込めて命名したものです（”R”はレストランの頭文字）。近い将来、本当の意味でそれを実現したいと思っております。そして、例えそれが些細なものであれ、この社会にとって少しでも価値のある企業であり、誰かの支えであり、誰かの希望でありたい。そんな組織を目指して、これからも頑張っていきます。